Yannik
Artikel von Yannik
Schachtelhalmkraut: Fakten & Mythen beleuchtet
Schachtelhalmkraut enthält Kieselsäure, doch die wissenschaftliche Evidenz für beworbene Wirkungen auf Haare, Nägel und Knochen fehlt weitgehend.
Natriumchlorid: Zwischen lebensnotwendig und gesundheitsschädlich
Jeden Tag nehmen Menschen weltweit etwa 9 bis 12 Gramm Salz zu sich - fast doppelt so viel, wie die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt [1]. Diese simple chemische Verbindung aus Natrium und Chlorid bestimmt nicht nur den Geschmack unserer Speisen, sondern beeinflusst praktisch jeden Aspekt unserer Körperfunktionen. Vom Wasserhaushalt über die Nervenleitung bis zum Blutdruck - ohne […]
Bambussalz: Herstellung, Zusammensetzung und mehr
Bambussalz stammt ursprünglich aus Korea, wo es seit etwa 1000 Jahren hergestellt wird. In Japan hat sich diese Tradition ebenfalls etabliert, wobei das Salz dort als „Take-shio“ bekannt ist. Bei der Herstellung wird grobes Meersalz in hohle Bambusrohre gefüllt und bei Temperaturen zwischen 800 und 1500 Grad Celsius gebrannt. Dieser Prozess wird traditionell mehrmals wiederholt […]
Kaliumchlorid als Salzersatz: Zwischen Gesundheitsversprechen und praktischen Grenzen
Mit etwa 2,3 Gramm Natrium nehmen Deutsche täglich fast doppelt so viel auf wie die WHO empfiehlt. Diese Überdosis an Kochsalz treibt bei vielen Menschen den Blutdruck in die Höhe und belastet Herz und Nieren. Kaliumchlorid gilt seit Jahren als mögliche Alternative zum herkömmlichen Kochsalz. Doch was steckt wirklich hinter diesem weißen Pulver, das chemisch […]
Schwarzes Hawaii-Salz: Ist es sein Geld wert?
Ein tiefschwarzes Salz aus dem Pazifik erobert die Küchen weltweit - doch was steckt wirklich hinter dem schwarzen Hawaii-Salz? Während herkömmliches Speisesalz etwa 50 Cent pro Kilogramm kostet, werden für das dunkle Meersalz aus Hawaii teilweise über 50 Euro verlangt. Diese enorme Preisdifferenz wirft berechtigte Fragen nach der tatsächlichen Zusammensetzung und dem wissenschaftlich belegbaren Nutzen […]
Phosphor: Ein unterschätzter Mineralstoff
Mit etwa 700 Gramm im erwachsenen Körper gehört Phosphor zu den mengenmäßig wichtigsten Mineralstoffen des Menschen. Rund 85 Prozent davon stecken in Knochen und Zähnen, der Rest arbeitet in jeder einzelnen Körperzelle [1]. Trotz dieser beeindruckenden Präsenz steht der Mineralstoff selten im Mittelpunkt ernährungswissenschaftlicher Diskussionen - zu Unrecht, denn die moderne Ernährung liefert oft zu […]
Meersalz - Zusammensetzung, Gewinnung und gesundheitliche Bewertung
Jeder Liter Meerwasser enthält etwa 35 Gramm gelöste Salze - das entspricht ungefähr zwei gehäuften Esslöffeln. Meersalz entsteht, wenn dieses Wasser verdunstet und die gelösten Mineralstoffe als Kristalle zurückbleiben. Was viele nicht wissen: Die chemische Zusammensetzung unterscheidet sich kaum von herkömmlichem Speisesalz. Beide bestehen zu über 95 Prozent aus Natriumchlorid. Die restlichen fünf Prozent machen […]
Chrom: Wofür wird das Spurenelement benötigt?
Jeden Tag nehmen wir winzige Mengen Chrom mit der Nahrung auf - meist ohne es zu wissen. Dieses Spurenelement, das in Mikrogramm-Mengen im Körper vorkommt, beeinflusst unseren Zuckerstoffwechsel auf eine Art, die Wissenschaftler erst seit den 1950er Jahren verstehen. Während manche Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln Chrom als Wundermittel für Diabetiker und Abnehmwillige anpreisen, zeigt die Forschung […]
Kala Namak - Das schwarze Salz aus Indien
Ein Salz, das nach faulen Eiern riecht und trotzdem in der Küche verwendet wird? Das klingt zunächst ungewöhnlich, doch genau diese Eigenschaft macht Kala Namak zu einem besonderen Gewürz in der südasiatischen Küche. Das auch als schwarzes Salz oder indisches Schwarzsalz bekannte Mineral hat in den letzten Jahren auch in Europa an Bekanntheit gewonnen, besonders […]
Natriumnitrit: Zwischen Konservierung und Gesundheitsrisiko
In fast jedem Wurstprodukt findet sich eine Substanz, die seit Jahrzehnten heftig diskutiert wird: Natriumnitrit. Diese chemische Verbindung mit der Formel NaNO₂ erfüllt in der Lebensmittelindustrie gleich mehrere Aufgaben - sie konserviert, verleiht die typische rote Farbe und schützt vor gefährlichen Bakterien. Gleichzeitig steht sie im Verdacht, krebserregend zu sein. Was steckt wirklich hinter diesem […]
Natrium in der Ernährung: Lebenswichtig und problematisch
Jeden Tag nehmen wir durchschnittlich 8 bis 12 Gramm Salz zu uns - das entspricht etwa zwei Teelöffeln. Dabei empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation maximal 5 Gramm täglich [1]. Diese Diskrepanz zwischen tatsächlicher Aufnahme und Empfehlung macht Natrium zu einem der umstrittensten Mineralstoffe in unserer Ernährung. Der Körper eines Erwachsenen enthält etwa 100 Gramm Natrium, wovon sich […]
Fluorid: Zahnschutz oder Gesundheitsrisiko?
Kaum ein Mineralstoff wird so kontrovers diskutiert wie Fluorid. Während Zahnärzte es als wichtigen Baustein für gesunde Zähne loben, warnen Kritiker vor möglichen Gesundheitsgefahren. Was stimmt nun wirklich? Diese Frage lässt sich nur mit einem genauen Blick auf die Fakten beantworten. Fluorid ist ein natürlich vorkommendes Element, das in unterschiedlichen Mengen in Lebensmitteln, Trinkwasser und […]
Fleur de Sel: Was steckt hinter dem teuren Meersalz?
Ein Kilogramm Fleur de Sel kostet zwischen 20 und 80 Euro - normales Speisesalz gibt es schon für 50 Cent. Was steckt wirklich hinter diesem Preisunterschied? Die „Salzblume„, wie das französische Wort übersetzt heißt, gilt als Champagner unter den Salzen. Doch rechtfertigen die tatsächlichen Unterschiede in Zusammensetzung und Geschmack diesen enormen Aufpreis? Salz ist chemisch […]
Himalaya-Salz: Zwischen Marketing und Wissenschaft
Rosa schimmernde Salzkristalle aus Pakistan werden weltweit als Himalaya-Salz verkauft - für den zehnfachen Preis von normalem Speisesalz. Die Werbung verspricht 84 Mineralien und besondere Heilkräfte. Doch was steckt wirklich in diesem Salz? Eine kritische Analyse zeigt: Der Großteil der Behauptungen hält wissenschaftlicher Prüfung nicht stand. Das rosa Salz stammt nicht einmal aus dem Himalaya-Gebirge, […]
Kalium: Wirkung, Bedarf & kaliumreiche Lebensmittel
Kalium gehört zu den mengenmäßig wichtigsten Mineralstoffen im menschlichen Körper. Mit etwa 140 Gramm bei einem Erwachsenen macht es rund 0,2 Prozent des Körpergewichts aus [1]. Der Mineralstoff befindet sich zu 98 Prozent innerhalb der Zellen, während nur zwei Prozent außerhalb zirkulieren. Diese ungleiche Verteilung ist kein Zufall, sondern Grundlage vieler lebenswichtiger Funktionen. Die Bedeutung […]
Chlorid: Ein essentieller Mineralstoff für den Körper
Chlorid gehört zu den essentiellen Elektrolyten im menschlichen Körper und macht etwa 0,15% des Körpergewichts aus. Ein 70 kg schwerer Erwachsener trägt ungefähr 105 Gramm Chlorid in sich - hauptsächlich außerhalb der Zellen. Dieser oft übersehene Mineralstoff arbeitet eng mit Natrium zusammen und erfüllt lebenswichtige Aufgaben. Von der Magensäure bis zum Blutdruck spielt Chlorid überall […]
Allicin - Der kraftvolle Wirkstoff im Knoblauch erklärt
Wenn Sie eine frische Knoblauchzehe zerdrücken, entsteht innerhalb von Sekunden ein scharfer Geruch. Genau in diesem Moment bildet sich Allicin - der Stoff, der Knoblauch zu einem der am besten untersuchten Lebensmittel der Welt macht. Diese schwefelhaltige Verbindung entsteht nur dann, wenn Knoblauchzellen verletzt werden. In intakten Zehen kommt Allicin überhaupt nicht vor. Stattdessen lagert […]
Schwefel in der Ernährung: Bedarf, Quellen & Wirkung
Schwefel gehört zu den wichtigsten Mineralstoffen im menschlichen Körper. Mit etwa 140 Gramm bei einem Erwachsenen ist er nach Kalzium und Phosphor der dritthäufigste Mineralstoff im Organismus [1]. Trotzdem kennen die wenigsten Menschen seine Bedeutung für die Gesundheit. Der Körper braucht Schwefel für den Aufbau von Proteinen, Enzymen und wichtigen Stoffwechselprozessen. Besonders interessant: Schwefel kommt […]
Molybdän: Funktionen, Quellen und täglicher Bedarf
Molybdän gehört zu den Spurenelementen, die der Körper nur in winzigen Mengen braucht. Trotzdem ist es lebenswichtig. Ohne Molybdän könnten wichtige Enzyme im Körper nicht arbeiten. Das Metall hilft beim Abbau von Eiweißbausteinen und schwefelhaltigen Verbindungen. Die meisten Menschen nehmen genug davon über die normale Ernährung auf - ein Mangel ist extrem selten. Doch was […]
Silizium in der Ernährung: Fakten statt Mythen
Silizium kennen die meisten Menschen nur aus Computerchips oder als Sand am Strand. Dabei nehmen wir täglich kleine Mengen dieses Elements mit der Nahrung auf. Der menschliche Körper enthält etwa 1-2 Gramm Silizium - das klingt nach wenig, ist aber mehr als bei vielen bekannten Spurenelementen wie Eisen oder Zink. Trotzdem wissen selbst viele Ernährungsexperten […]
Bambusextrakt: Silizium für Knochen, Haut und Haare
Wussten Sie, dass Bambus zu den schnellst wachsenden Pflanzen der Welt gehört und dabei erstaunlich viel Silizium enthält? Genau dieses Silizium macht Bambusextrakt zu einem beliebten Nahrungsergänzungsmittel. Doch was kann der Pflanzenextrakt wirklich? In diesem Artikel schauen wir uns die Fakten genau an. Bambus kennen die meisten als Zierpflanze oder Baumaterial. Weniger bekannt ist, dass […]