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Finde verständliche Guides, Testberichte und Problemlöser rund um Ernährung, Lebensmittel, Supplemente und Diäten.
Mineralstoffe: Unverzichtbare Bausteine für Gesundheit und Leistungsfähigkeit
Alles über Mineralstoffe: Von Calcium bis Zink - Wirkung im Körper, natürliche Quellen, Mangelsymptome und sinnvolle Supplementierung im Überblick.
Pancetta: Was macht den italienischen Speck aus?
Pancetta im Faktencheck: Wie viel Salz und Nitrit sind drin? Biochemische Prozesse, Reifung und mikrobiologische Sicherheit erklärt.
Hojiblanca-Oliven: Polyphenole für Herz und Gefäße
Hojiblanca-Oliven enthalten gesunde Fette und bioaktive Polyphenole. Wissenschaftliche Studien belegen Schutz für Herz und Gefäße. Alle Fakten hier.
Guanciale: Nährwerte, Kalorien & weitere Infos
Alles über Guanciale: Geschichte, Herstellung und gesundheitliche Auswirkungen!
Grana Padano: Geschichte, Herstellung & Fakten
Grana Padano - reich an Calcium, praktisch laktosefrei, lange gereift.
Phosphat: Essentieller Mineralstoff oder Gesundheitsrisiko?
Phosphat: Essentieller Mineralstoff für Energiestoffwechsel, Knochenaufbau und Zellfunktionen. Überversorgung erhöht Herz-Kreislauf-Risiko.
Murray River Salz: Das rosa Salz aus Australien
Bewertung von Murray River Salz: Zusammensetzung, Gesundheitsaspekte und Umweltbilanz.
Valin - Die essenzielle Aminosäure im Fokus
Valin: Essenzielle Aminosäure, 26mg/kg Tagesbedarf, wichtig für Muskelaufbau, Energiestoffwechsel und Immunsystem.
Pecorino Romano: Was steckt hinter dem traditionellen Hartkäse aus Schafsmilch
Alles über Pecorino Romano: Von der Herstellung über bioaktive Peptide bis zu Gesundheitswirkungen.
Parmigiano Reggiano - Was macht Parmesan so besonders?
Parmigiano Reggiano ist ein italienischer Hartkäse mit hohem Calcium- und Proteingehalt. Lange Reifung macht ihn bekömmlich und aromatisch.
Lithium: Ein unterschätztes Spurenelement
Lithium in der Nahrung: Zwischen Spurenelement und Medikament. Aktuelle Forschung zu optimaler Aufnahme
Bicarbonat: Nutzen, Risiken und Studienlage
Bicarbonat puffert Säuren im Körper. Wissenschaftliche Fakten zu Wirkung, Dosierung und Nebenwirkungen.
Elektrolyte - Funktion, Bedarf und praktische Bedeutung
Elektrolyte steuern Nervenimpulse, Muskelkontraktionen und Wasserhaushalt. Wissenschaftliche Analyse zu Funktion, Bedarf und optimaler Versorgung aller wichtigen Mineralstoffe.
Schachtelhalmkraut: Fakten & Mythen beleuchtet
Schachtelhalmkraut enthält Kieselsäure, doch die wissenschaftliche Evidenz für beworbene Wirkungen auf Haare, Nägel und Knochen fehlt weitgehend.
Natriumchlorid: Zwischen lebensnotwendig und gesundheitsschädlich
Jeden Tag nehmen Menschen weltweit etwa 9 bis 12 Gramm Salz zu sich - fast doppelt so viel, wie die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt [1]. Diese simple chemische Verbindung aus Natrium und Chlorid bestimmt nicht nur den Geschmack unserer Speisen, sondern beeinflusst praktisch jeden Aspekt unserer Körperfunktionen. Vom Wasserhaushalt über die Nervenleitung bis zum Blutdruck - ohne […]
Bambussalz: Herstellung, Zusammensetzung und mehr
Bambussalz stammt ursprünglich aus Korea, wo es seit etwa 1000 Jahren hergestellt wird. In Japan hat sich diese Tradition ebenfalls etabliert, wobei das Salz dort als „Take-shio“ bekannt ist. Bei der Herstellung wird grobes Meersalz in hohle Bambusrohre gefüllt und bei Temperaturen zwischen 800 und 1500 Grad Celsius gebrannt. Dieser Prozess wird traditionell mehrmals wiederholt […]
Kaliumchlorid als Salzersatz: Zwischen Gesundheitsversprechen und praktischen Grenzen
Mit etwa 2,3 Gramm Natrium nehmen Deutsche täglich fast doppelt so viel auf wie die WHO empfiehlt. Diese Überdosis an Kochsalz treibt bei vielen Menschen den Blutdruck in die Höhe und belastet Herz und Nieren. Kaliumchlorid gilt seit Jahren als mögliche Alternative zum herkömmlichen Kochsalz. Doch was steckt wirklich hinter diesem weißen Pulver, das chemisch […]
Schwarzes Hawaii-Salz: Ist es sein Geld wert?
Ein tiefschwarzes Salz aus dem Pazifik erobert die Küchen weltweit - doch was steckt wirklich hinter dem schwarzen Hawaii-Salz? Während herkömmliches Speisesalz etwa 50 Cent pro Kilogramm kostet, werden für das dunkle Meersalz aus Hawaii teilweise über 50 Euro verlangt. Diese enorme Preisdifferenz wirft berechtigte Fragen nach der tatsächlichen Zusammensetzung und dem wissenschaftlich belegbaren Nutzen […]
Phosphor: Ein unterschätzter Mineralstoff
Mit etwa 700 Gramm im erwachsenen Körper gehört Phosphor zu den mengenmäßig wichtigsten Mineralstoffen des Menschen. Rund 85 Prozent davon stecken in Knochen und Zähnen, der Rest arbeitet in jeder einzelnen Körperzelle [1]. Trotz dieser beeindruckenden Präsenz steht der Mineralstoff selten im Mittelpunkt ernährungswissenschaftlicher Diskussionen - zu Unrecht, denn die moderne Ernährung liefert oft zu […]
Meersalz - Zusammensetzung, Gewinnung und gesundheitliche Bewertung
Jeder Liter Meerwasser enthält etwa 35 Gramm gelöste Salze - das entspricht ungefähr zwei gehäuften Esslöffeln. Meersalz entsteht, wenn dieses Wasser verdunstet und die gelösten Mineralstoffe als Kristalle zurückbleiben. Was viele nicht wissen: Die chemische Zusammensetzung unterscheidet sich kaum von herkömmlichem Speisesalz. Beide bestehen zu über 95 Prozent aus Natriumchlorid. Die restlichen fünf Prozent machen […]
Chrom: Wofür wird das Spurenelement benötigt?
Jeden Tag nehmen wir winzige Mengen Chrom mit der Nahrung auf - meist ohne es zu wissen. Dieses Spurenelement, das in Mikrogramm-Mengen im Körper vorkommt, beeinflusst unseren Zuckerstoffwechsel auf eine Art, die Wissenschaftler erst seit den 1950er Jahren verstehen. Während manche Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln Chrom als Wundermittel für Diabetiker und Abnehmwillige anpreisen, zeigt die Forschung […]
Kala Namak - Das schwarze Salz aus Indien
Ein Salz, das nach faulen Eiern riecht und trotzdem in der Küche verwendet wird? Das klingt zunächst ungewöhnlich, doch genau diese Eigenschaft macht Kala Namak zu einem besonderen Gewürz in der südasiatischen Küche. Das auch als schwarzes Salz oder indisches Schwarzsalz bekannte Mineral hat in den letzten Jahren auch in Europa an Bekanntheit gewonnen, besonders […]
Natriumnitrit: Zwischen Konservierung und Gesundheitsrisiko
In fast jedem Wurstprodukt findet sich eine Substanz, die seit Jahrzehnten heftig diskutiert wird: Natriumnitrit. Diese chemische Verbindung mit der Formel NaNO₂ erfüllt in der Lebensmittelindustrie gleich mehrere Aufgaben - sie konserviert, verleiht die typische rote Farbe und schützt vor gefährlichen Bakterien. Gleichzeitig steht sie im Verdacht, krebserregend zu sein. Was steckt wirklich hinter diesem […]
Natrium in der Ernährung: Lebenswichtig und problematisch
Jeden Tag nehmen wir durchschnittlich 8 bis 12 Gramm Salz zu uns - das entspricht etwa zwei Teelöffeln. Dabei empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation maximal 5 Gramm täglich [1]. Diese Diskrepanz zwischen tatsächlicher Aufnahme und Empfehlung macht Natrium zu einem der umstrittensten Mineralstoffe in unserer Ernährung. Der Körper eines Erwachsenen enthält etwa 100 Gramm Natrium, wovon sich […]