Obwohl viele Menschen, die bereits eine ausgewogene Ernährung verfolgen, nicht zwingend auf Nahrungsergänzungsmittel oder zusätzliche Teesorten angewiesen sind, Grüner Tee kann dennoch eine vielseitige Bereicherung des eigenen Speiseplans darstellen. Vor allem Personen, die Wert auf eine natürliche Versorgung mit Antioxidantien legen oder ihren Alltag bewusst gestalten wollen, greifen häufig auf diese traditionelle Teesorte zurück. Tatsächlich hat dieser Tee in zahlreichen Kulturen eine lange Geschichte und wird für seine vielfältigen gesundheitlichen Eigenschaften geschätzt. Doch wer sich näher mit dem Thema beschäftigt, stößt schnell auf viele offene Fragen: Welche Sorten bieten sich an, worauf sollte man bei der Zubereitung achten und welche Wirkungen sind durch Studien abgesichert?
In diesem Beitrag möchten wir Ihnen nicht nur einen Überblick über die wichtigsten Sorten und Wirkungen geben, sondern auch erläutern, welche Studienergebnisse zum grünen Tee vorliegen. Zugleich ist es uns wichtig, potenzielle Missverständnisse und irreführende Werbeaussagen zu relativieren. Zwar lässt sich die gesundheitsfördernde Wirkung von grünem Tee durch verschiedene Untersuchungen stützen, doch profitiert längst nicht jeder uneingeschränkt davon. Wie viel grünen Tee sollte man konsumieren? Welche Inhaltsstoffe stehen im Mittelpunkt des Interesses? Und kann ein zu hoher Konsum womöglich Nachteile mit sich bringen? Antworten auf diese und viele weitere Fragen finden Sie in den folgenden Kapiteln.
Grüner Tee Herkunft und Anbau
Grüner Tee stammt ursprünglich aus China, wo er bereits seit mehreren tausend Jahren geschätzt und kultiviert wird. Später gelangte er auch nach Japan und andere Teile der Welt, wo sich unterschiedliche Anbaugebiete und Sorten entwickelten. Besonders bekannt sind Tees aus den chinesischen Provinzen Zhejiang und Yunnan, während in Japan Regionen wie Uji (Präfektur Kyoto) und Shizuoka im Mittelpunkt stehen. Die geographische Lage, das Klima und der Boden spielen eine entscheidende Rolle für das Wachstum der Teepflanze (Camellia sinensis) und damit für die Qualität des Endprodukts.
Was viele Menschen nicht wissen: Grüner Tee unterscheidet sich von schwarzem Tee vor allem im Herstellungsprozess. Die Blätter des grünen Tees werden nach der Ernte nicht fermentiert, sondern erhitzt (z. B. durch Dämpfen oder Rösten), um die Oxidation zu stoppen. Dadurch bleiben zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe weitgehend erhalten [2]. Dieser Produktionsschritt ist eines der wesentlichen Merkmale, die für den charakteristischen Geschmack und die gesundheitliche Wirksamkeit von grünem Tee verantwortlich sind.
Durch den Verzicht auf eine Fermentation bleibt die helle Farbe des Aufgusses ebenso weitgehend erhalten. Wer sich näher mit dem Anbau beschäftigt, stößt auf viele Faktoren, die den Endgeschmack beeinflussen können. Neben Bodenbeschaffenheit und Klima sind auch Erntezeitpunkt sowie Erntemethode entscheidend. Einige Sorten werden ausschließlich von Hand geerntet, um nur die jüngsten und zartesten Blätter zu verarbeiten. Andere Sorten werden maschinell geerntet, was sich ebenfalls auf den Preis und die Qualität auswirken kann.
Zusammensetzung und Inhaltsstoffe
Der besondere Wert von grünem Tee lässt sich zu einem großen Teil auf seine Inhaltsstoffe zurückführen. Zu den wichtigsten Stoffgruppen zählen:
- Polyphenole, insbesondere Katechine (z. B. EGCG)
- Vitamine (B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin E)
- Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium)
- Spurenelemente (Mangan, Zink, Fluorid)
- Aminosäuren (insbesondere L-Theanin)
- Koffein
Insbesondere die Polyphenole, zu denen die Katechine zählen, werden als Hauptakteure für die gesundheitlichen Wirkungen angesehen. Sie gelten als starke Antioxidantien und können zellschützende Eigenschaften entfalten [3]. In Bezug auf die Vitamine und Mineralstoffe punktet grüner Tee zwar ebenfalls, jedoch ist der Gehalt meist nicht so hoch, dass er allein eine ausgewogene Ernährung ersetzen könnte. Wer sich bereits vielseitig ernährt, wird diesbezüglich keine großen Vorteile durch den Konsum von grünem Tee erzielen. Das heißt aber nicht, dass dieser Tee überflüssig ist: Gerade die Katechine, das Koffein und das L-Theanin machen ihn einzigartig und können je nach individueller Situation durchaus einen Mehrwert bringen.
Interessant ist auch der vergleichsweise niedrige Fluoridgehalt im grünen Tee. Oft herrscht die Annahme, dass Tee übermäßig viel Fluorid enthält, was zu Bedenken führen könnte. Tatsächlich wurden Fluoridkonzentrationen im Tee wissenschaftlich untersucht, und gerade hochwertiger Grüntee enthält meist keine gesundheitsbedenklichen Mengen [4]. Dennoch empfiehlt es sich, bei exzessivem Konsum auf die Qualität zu achten.
Grüner Tee: Wirkungen und deren wissenschaftliche Basis
Im Folgenden möchten wir uns genauer damit auseinandersetzen, welche Wirkungen Grüner Tee haben kann und ob diese sich durch Studien belegen lassen. Dabei ist zu berücksichtigen, dass nicht jeder Mensch im gleichen Maße von den beschriebenen Effekten profitiert. Viele Faktoren, darunter individuelle Lebensgewohnheiten, die Gesamt-Ernährung und die allgemeine Gesundheit, können das Ergebnis beeinflussen.
Antioxidativer Schutz
Die im grünen Tee enthaltenen Catechine, insbesondere EGCG, zählen zu den stärksten natürlichen Antioxidantien. Antioxidantien können freie Radikale abfangen und auf diese Weise helfen, oxidativen Stress zu reduzieren [5]. Oxidativer Stress wird mit verschiedenen chronischen Erkrankungen in Verbindung gebracht, weshalb ein ausreichender Schutz vor diesen freien Radikalen durchaus sinnvoll sein kann.
Wissenschaftler gehen davon aus, dass eine regelmäßige Aufnahme von Antioxidantien dabei helfen könnte, das Risiko für bestimmte Krankheiten zu senken, allerdings sind die genauen Mechanismen noch Gegenstand intensiver Forschung. Die meisten Studien befassen sich mit einzelnen Bestandteilen des grünen Tees, weshalb die Wirkung des Tees als Ganzes nicht immer eindeutig belegt werden kann. Trotzdem gibt es zahlreiche Hinweise darauf, dass ein maßvoller Konsum einen Beitrag zur allgemeinen Gesundheit leisten kann [6].
Herz-Kreislauf-Gesundheit
Mehrere epidemiologische Studien weisen auf einen möglichen Zusammenhang zwischen dem Konsum von grünem Tee und einer verbesserten Herz-Kreislauf-Gesundheit hin [7]. Mögliche Gründe hierfür sind:
- Blutdrucksenkende Effekte: Ein moderater Teegenuss kann bei einigen Personen zu einer leichten Senkung des Blutdrucks führen.
- Verbesserte Endothelfunktion: Die Blutgefäße könnten stärker von den antioxidativen Eigenschaften profitieren.
- Reduktion von LDL-Cholesterin: Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass grüner Tee das „schlechte“ Cholesterin im Blut senken kann.
Allerdings sind die Daten nicht immer einheitlich, da weitere Lebensstilfaktoren wie Bewegung, Rauchverhalten und allgemeine Ernährungsgewohnheiten ebenfalls einen Einfluss auf das Herz-Kreislauf-System haben. Dennoch gilt grüner Tee in diesem Zusammenhang als unterstützende Maßnahme, die in Kombination mit anderen gesunden Verhaltensweisen durchaus vorteilhaft sein kann.
Gewichtsmanagement
Eine oft diskutierte Wirkung von grünem Tee betrifft seine Rolle beim Gewichtsmanagement. Tatsächlich weisen einige Studien darauf hin, dass die Kombination aus Katechinen und Koffein die Fettverbrennung ankurbeln könnte [8]. Insbesondere die Thermogenese, also die Wärmeproduktion im Körper, könnte bei regelmäßigem Verzehr leicht erhöht sein. Menschen, die Gewicht reduzieren möchten, könnten demnach ein kleines Plus durch grünen Tee erfahren. Allerdings sollte man sich hier keinesfalls auf Wunder hoffen. Ohne eine insgesamt ausgewogene Ernährung und ausreichend Bewegung sind keine signifikanten Effekte auf das Körpergewicht zu erwarten. Grüner Tee kann jedoch eine sinnvolle Ergänzung sein, zum Beispiel als Ersatz für kalorienhaltige Getränke.
Kognitive Funktionen und Stressminderung
Der in grünem Tee enthaltene Stoff L-Theanin ist insofern interessant, als er in Verbindung mit Koffein eine besondere Wirkung auf das zentrale Nervensystem haben kann. Viele Teetrinker berichten, dass sie sich nach einer Tasse grünen Tees einerseits wacher fühlen, andererseits aber keine Unruhe verspüren, wie es manchmal beim Kaffeegenuss vorkommen kann. L-Theanin wirkt möglicherweise leicht beruhigend und kann, in Kombination mit dem anregenden Koffein, zu einem fokussierten, aber dennoch entspannten Gefühl beitragen [9].
Zudem gibt es Studien, die nahelegen, dass L-Theanin das Alpha-Wellenaufkommen im Gehirn beeinflussen kann, was wiederum mit reduzierter geistiger Unruhe in Verbindung gebracht wird [10]. Es muss jedoch betont werden, dass nicht jeder diese Wirkung gleichermaßen empfindet, da es hier große individuelle Unterschiede gibt.
Auswirkungen auf die Haut
Dank der antioxidativen Eigenschaften wird grüner Tee in manchen Kreisen auch als Geheimtipp für eine gesunde Haut gehandelt. Einige Laboruntersuchungen weisen darauf hin, dass Extrakte aus grünem Tee entzündungshemmend wirken können und möglicherweise die Kollagenstruktur unterstützen [11]. In der Kosmetikbranche werden Grüntee-Extrakte häufig in Cremes, Lotionen oder Gesichtsmasken eingesetzt. Ob der Verzehr von grünem Tee allein einen sichtbaren Effekt auf die Haut hat, lässt sich allerdings nur schwer nachweisen, da zahlreiche weitere Faktoren eine Rolle spielen.
Sorten und Geschmacksnuancen
Grüner Tee ist nicht gleich grüner Tee. Es gibt verschiedene Sorten, die sich sowohl in der Herkunft als auch in der Art der Verarbeitung unterscheiden. Jede Sorte zeichnet sich durch einen individuellen Geschmack und ein unterschiedliches Zusammenspiel der Inhaltsstoffe aus. Dies sind einige der bekanntesten Varianten:
Sencha
Sencha ist die in Japan am weitesten verbreitete Sorte. Sie zeichnet sich durch ein frisches, grasiges Aroma aus und enthält vergleichsweise viel Koffein. Da die Blätter nach der Ernte schonend gedämpft werden, behält Sencha einen hohen Anteil an wertvollen Inhaltsstoffen. Der Geschmack variiert je nach Ernte und Hersteller, kann jedoch als leicht süßlich bis herb beschrieben werden.
Matcha
Matcha erfreut sich in den letzten Jahren auch im Westen immer größerer Beliebtheit. Für Matcha werden hochwertigste Teeblätter zu feinstem Pulver vermahlen. Bei der traditionellen Zubereitung wird dieses Pulver mit heißem Wasser aufgeschlagen, sodass ein intensives und cremiges Getränk entsteht. Da hier das komplette Blatt konsumiert wird, ist der Gehalt an EGCG und weiteren wertvollen Stoffen relativ hoch [12]. Dies ist einer der Gründe, warum Matcha häufig als besonders potenter Vertreter des grünen Tees gilt.
Gyokuro
Gyokuro ist eine weitere edle japanische Sorte, die vor der Ernte über mehrere Wochen beschattet wird. Durch diese Anbaumethode erhöht sich der Anteil an Chlorophyll und Aminosäuren, was zu einem intensiven, leicht süßlichen Geschmack führt. Gyokuro gilt als eine der kostbarsten Sorten, die oft für besondere Anlässe oder Teezeremonien reserviert wird.
Lung Ching (Dragon Well)
Aus China stammt der berühmte Lung Ching, auch als Dragon Well bekannt. Er hat ein mild-nussiges Aroma und ein unverwechselbares, flachgepresstes Blatt. Diese traditionelle Teesorte genießt nicht nur in China hohen Status, sondern wird weltweit geschätzt. Sein Geschmack ist eher süßlich und leicht geröstet, was auf den kurzen Röstprozess während der Verarbeitung zurückzuführen ist.
Zubereitung und empfohlene Mengen
Wer den vollen Geschmack und die möglichen gesundheitlichen Vorzüge von Grüner Tee auskosten möchte, sollte auf die korrekte Zubereitung achten. Kleine Fehler bei Temperatur oder Ziehzeit können einen bitteren Geschmack zur Folge haben oder die wertvollen Inhaltsstoffe beeinträchtigen. Im Folgenden haben wir einige grundlegende Hinweise zur Zubereitung zusammengefasst.
Wassertemperatur
Grüner Tee sollte mit Wasser zubereitet werden, das etwa 70°C bis 80°C warm ist. Zu heißes Wasser zerstört einen Teil der empfindlichen Polyphenole und kann das Geschmackserlebnis trüben [13]. Wer keinen Wasserkocher mit Temperaturanzeige besitzt, kann das Wasser zunächst zum Kochen bringen und anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
Ziehzeit
Die optimale Ziehzeit liegt meist zwischen 1 und 3 Minuten, je nachdem, welche Sorte man verwendet. Während kürzere Ziehzeiten einen eher milden, frischen Geschmack ergeben, führen längere Ziehzeiten zu einem kräftigeren, teils bitteren Aroma. Bei hochwertigen Sorten wie Sencha oder Gyokuro empfiehlt sich eine eher kurze Ziehzeit. Matcha wird hingegen nicht klassisch „gezogen“, sondern in der Schale aufgeschäumt und direkt getrunken.
Mengenempfehlung
Wie viel grüner Tee empfehlenswert ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Da Koffein enthalten ist, sollte der Konsum an die eigene Verträglichkeit angepasst werden. Allgemein wird ein bis drei Tassen pro Tag als moderat und in der Regel unbedenklich angesehen [14]. Wer empfindlich auf Koffein reagiert, kann auch Sorten mit geringerem Koffeingehalt wählen oder den Tee etwas kürzer ziehen lassen.
Praktische Tipps
Um die Besonderheiten der verschiedenen Sorten wertzuschätzen, lohnt es sich, unterschiedliche Varianten auszuprobieren und den persönlichen Favoriten zu finden. Letztlich ist die Zubereitung auch eine Frage des Geschmacks. Wer die oben genannten Empfehlungen beachtet, wird jedoch ein harmonisches und bekömmliches Resultat erhalten. Möchte man auf Nummer sicher gehen, lohnt sich gelegentlich der Griff zu hochwertigem Tee aus ausgewiesenen Teefachgeschäften, da hier eine bessere Beratung stattfinden kann.
Tabelle: Überblick einiger bekannter Sorten
| Sorte | Herkunft | Geschmack | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Sencha | Japan | Frisch, leicht grasig | Gedämpft, hoher Koffeingehalt |
| Matcha | Japan | Cremig, intensiv | Vermahlen zu Pulver, sehr hoher EGCG-Gehalt |
| Gyokuro | Japan | Süßlich, mild | Beschattet, sehr edle Sorte |
| Lung Ching | China | Nussig, süßlich | Flachgepresste Blätter, kurze Röstung |
Häufige Missverständnisse und Werbung
In diversen Medien wird grüner Tee häufig als Wundermittel gepriesen, das nahezu jeden Bereich der Gesundheit positiv beeinflussen soll. Hier gilt es jedoch, genau hinzusehen: Zwar lassen sich viele gesundheitsfördernde Eigenschaften durch Studien untermauern, aber sie sind stets Teil einer umfassenden Lebensweise. Wer auf Stressreduktion, ausgewogene Ernährung und ausreichend Bewegung achtet, kann durch Grüner Tee zusätzliche positive Impulse erhalten, jedoch niemals eine ungesunde Grundhaltung vollständig ausgleichen.
Ebenso sollte man beachten, dass Tee-Erzeugnisse unterschiedlich beworben werden. Gerade bei Online-Angeboten finden sich Produkte, die als besonders „reinigend“ oder „entgiftend“ angepriesen werden, obwohl diese Effekte wissenschaftlich nicht eindeutig belegt sind. Zwar kann grüner Tee den Körper bei seinen normalen Entgiftungsprozessen unterstützen, eine „magische“ Detox-Kur bleibt jedoch höchst fraglich. Wer sich nicht vorher informiert, könnte glauben, jeder Mensch benötige grünen Tee, um rundum gesund zu bleiben. Tatsächlich erweist sich dieses Getränk insbesondere dann als wertvoll, wenn ein Mangel an bestimmten Antioxidantien besteht oder wenn man gezielt auf seine Flüssigkeitszufuhr achtet.
Potenzielle Nebenwirkungen
Obwohl Grüner Tee im Allgemeinen als sehr verträglich gilt, kann er bei bestimmten Personen Nebenwirkungen auslösen. Dies hängt oft mit dem enthaltenen Koffein zusammen. Empfindliche Menschen reagieren unter Umständen mit Unruhe, Herzklopfen oder Einschlafstörungen. Wer generell Probleme mit Koffein hat, sollte auf Sorten mit weniger Koffein zurückgreifen oder den Konsum auf wenige Tassen pro Tag beschränken.
Bei vorhandenen Erkrankungen wie Eisenmangel kann ein zu hoher Teekonsum problematisch werden, da die enthaltenen Polyphenole die Eisenaufnahme beeinflussen können [15]. Auch in der Schwangerschaft und Stillzeit ist ein maßvoller Konsum wichtig, da Koffein über die Plazenta und in die Muttermilch gelangen kann. Ein Arztbesuch kann in solchen Fällen für Klarheit sorgen. Wer sich nicht sicher ist, ob grüner Tee den eigenen Bedürfnissen entspricht, könnte sich zudem von einem Ernährungsexperten beraten lassen.
Alltagsintegration und sinnvolle Tipps
Wer den regelmäßigen Konsum von grünem Tee in den Alltag einbinden möchte, findet schnell heraus, dass dieser Tee sich vielseitig einsetzen lässt. Neben dem klassischen Heißgetränk bietet es sich an, zum Beispiel Matcha in Smoothies, Gebäck oder Desserts zu integrieren. Auch kalte Aufgüsse (Cold Brews) sind vor allem in den warmen Monaten eine erfrischende Alternative.
- Grüner-Tee-Smoothies: Ergänzen Sie Obst, Gemüse oder proteinreiche Zutaten mit Matcha-Pulver.
- Grüner-Tee-Eis: Selbstgemachtes Eis mit Matcha als natürlichem Farbstoff und Aromaträger.
- Cold-Brew-Methoden: Lassen Sie die Teeblätter in kaltem Wasser für mehrere Stunden ziehen. Dadurch entsteht ein besonders mildes Ergebnis.
Unabhängig davon, für welchen Ansatz man sich entscheidet: Es gilt, den täglichen Konsum den persönlichen Vorlieben und Empfindlichkeiten anzupassen. Wer zu Schlafstörungen neigt, sollte auf den Genuss von starkem grünen Tee am späten Abend verzichten.
Passt grüner Tee zu jedem Lebensstil?
Grundsätzlich kann Grüner Tee in nahezu jeden Lebensstil integriert werden, sofern man auf eine gewisse Balance achtet. Auch Personen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, können dieses Getränk mühelos in ihren Speiseplan aufnehmen, da in der Regel keine tierischen Bestandteile zur Herstellung nötig sind. Allerdings ersetzt grüner Tee keine ausgewogene Ernährung oder eine bewusste Lebensweise. Wer sich bereits sehr gesund und abwechslungsreich ernährt, profitiert vor allem durch den zusätzlichen Genussfaktor und die möglichen synergetischen Effekte mit anderen gesunden Nahrungsmitteln.
Möchte man gezielt die antioxidative Wirkung nutzen, könnte man den Tee etwa in Kombination mit vitaminreichen Obstsorten oder in Form von grünen Smoothies zu sich nehmen. Menschen mit einem hektischen Alltag schätzen den sanften Energie-Schub, ohne dabei die Nervosität wie beim Konsum von koffeinstarkem Kaffee zu empfinden. Allerdings reagieren manche Personen auch auf dieses Getränk sensibel, weshalb es wichtig ist, die eigene Verträglichkeit zu beobachten.
Fazit zum grünen Tee
Insgesamt lässt sich festhalten, dass Grüner Tee eine Vielzahl an positiven Eigenschaften mitbringen kann. Seine antioxidativen Bestandteile, das Koffein und das L-Theanin zeichnen ihn aus und unterscheiden ihn von anderen Teesorten. Wissenschaftliche Studien weisen auf verschiedene potenzielle Effekte hin, zum Beispiel auf eine Unterstützung für Herz-Kreislauf-Gesundheit, mögliche Vorteile beim Gewichtsmanagement oder eine erhöhte Konzentrationsfähigkeit [16]. Dennoch bleibt zu betonen, dass grüner Tee kein Allheilmittel darstellt. Wer sich bereits gesund ernährt und einen ausgewogenen Lebensstil pflegt, wird vermutlich keine dramatischen Veränderungen spüren, kann sich aber an dem fein nuancierten Geschmack und dem Bewusstsein für eine traditionsreiche Kultur erfreuen.
Darüber hinaus ist es ratsam, auf die Qualität des Tees zu achten. Premium-Sorten aus bekannten Anbaugebieten oder Bio-Qualität bieten einen guten Anhaltspunkt, um sicherzustellen, dass die Teeblätter möglichst wenige Schadstoffe enthalten. Ein Blick auf die Beschreibungen der Händler und das Kennenlernen der unterschiedlichen Sorten lohnen sich, um den individuellen Lieblingsgeschmack zu entdecken. Letztlich handelt es sich um eine bewusste Entscheidung, die den Alltag bereichern und den Körper mit wertvollen Stoffen versorgen kann. Wer bestimmte gesundheitliche Einschränkungen hat oder empfindlich auf Koffein reagiert, sollte den Konsum anpassen oder vorab ärztlichen Rat einholen. So lässt sich sicherstellen, dass grüner Tee seinen positiven Beitrag leistet, ohne unerwünschte Begleiterscheinungen hervorzurufen.
Abschließend darf man nicht vergessen, dass die Forschung in Bezug auf grüne Teeblätter noch längst nicht am Ende ist. Zahlreiche Studien untersuchen weiterhin die Wirkung von EGCG und anderen Komponenten auf verschiedene Krankheitsbilder. Es bleibt also spannend, welche neuen Erkenntnisse in den kommenden Jahren gewonnen werden. Bis dahin können interessierte Teeliebhaber das Beste aus ihrem Grüner Tee-Genuss herausholen, indem sie die Sortenvielfalt entdecken, auf schonende Zubereitung achten und den Konsum in einen gesunden Lebensstil integrieren.
Wer neugierig geworden ist und weitere Informationen zu den kulturellen Hintergründen, traditionellen Zubereitungsmethoden und möglichen gesundheitlichen Vorteilen wünscht, findet auf einschlägigen Webseiten und in Fachliteratur zahlreiche vertiefende Beiträge. Auch Gespräche in Teehäusern oder mit erfahrenen Teemeistern können den Horizont erweitern. Auf Nahrung.de und ähnlichen Portalen finden Interessierte zudem zahlreiche Hinweise zu ernährungswissenschaftlichen Grundlagen und aktuellen Forschungsständen, um sich ein noch umfassenderes Bild zu machen.
Fazit
Mit seinen vielfältigen Aromen, seinem kulturellen Erbe und den möglichen gesundheitlichen Vorteilen bleibt Grüner Tee für viele eine lohnende Wahl. Doch nicht nur die Teetasse kann hiervon profitieren. Auch kulinarisch lässt sich grüner Tee auf unterschiedliche Weise nutzen, beispielsweise als Zutat in Suppen, Gebäck oder sogar in kreativen Hauptgerichten. Wer offen ist für neue Geschmackswelten, wird den Reiz dieser Teepflanze schnell entdecken. Entscheidend ist letztlich, dass man die eigenen Bedürfnisse im Blick behält und Freude am Experimentieren hat. In moderaten Mengen und in guter Qualität dürfte grüner Tee in vielerlei Hinsicht eine Bereicherung sein. Das schließt sowohl potenzielle gesundheitliche Effekte als auch das sinnliche Erleben beim Genuss ein.
Quellen
Quellen Anzeigen
[1] Kurmachandra, V. et al. (2022): Untersuchungen zu antioxidativen Eigenschaften von grünem Tee, International Journal of Food Science
[2] Hara, Y. (2017): Green Tea: Health Benefits and Applications, CRC Press
[3] Wolfram, S. (2007): Effects of green tea and EGCG on cardiovascular and metabolic health, Journal of the American College of Nutrition
[4] Cao, J. et al. (2006): Fluoride in Chinese teas, Food Chemistry
[5] Kim, H. S. et al. (2014): Antioxidative, anti-inflammatory and anticancer potential of green tea polyphenols, International Journal of Molecular Sciences
[6] Serafini, M. et al. (2011): Bioavailability of flavonoids, European Journal of Clinical Nutrition
[7] Arab, L., & Liu, W. (2010): Green and black tea consumption and risk of stroke, International Journal of Stroke
[8] Hursel, R. et al. (2009): Green tea and thermogenesis, Physiology & Behavior
[9] Kimura, K. et al. (2007): L-Theanine reduces psychological and physiological stress responses, Biological Psychology
[10] Juneja, L. R. et al. (1999): L-Theanine—A unique amino acid of green tea, Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
[11] Katiyar, S. K. (2003): Skin photoprotection by green tea, Mutation Research
[12] Yuki, S. et al. (2015): Comparison of EGCG content in matcha and other green teas, Journal of Tea Science
[13] Chan, E.W.C. et al. (2011): Green Tea: A Potential Heat-Sensitive Substance, Food & Function
[14] Butt, M. S., & Sultan, M. T. (2009): Green tea: Nature’s defense against malignancies, Critical Reviews in Food Science and Nutrition
[15] Temme, E.H.M. & Van Hoydonck, P.G.A. (2002): Tea consumption and iron status, European Journal of Clinical Nutrition
[16] Kuriyama, S. (2008): The relation between green tea consumption and cardiovascular disease as evidenced by epidemiological studies, Journal of Nutrition
